[Resep] Cake Mangga

Resep cake mangga mengganti nutrijell jeruk dengan rasa mangga, saya hanya menggunakan 1/2 bungkus saja menghilangkan SP, saya ganti dengan telur
Annisakih.com Mangga madu di rumah orangtua saya di Tanjungbalaikarimun, rasanya luar biasa manis. Saya enggak lebay, karena hampir seluruh orang yang pernah kebagian dan mencicipinya pasti bilang "belum pernah makan mangga semanis ini" *terus ketagihan*

Selama ini mangga tersebut cukup di makan biasa, atau kalau berbuahnya matang serentak sementara ayah dan ibu saya sudah kebingungan mau dibagikan ke siapa lagi, akhirnya kita serumah mabok jus mangga. Buahnya memang juicy jadi kadang tanpa ditambahkan airpun sudah bisa di blender (ibu saya ga punya juicer dan suka males ngeluarin food processornya, so blender juga hajar lah).

Beberapa bulan lalu, saat mangga sedang berbuah banyak, saya iseng pengen bikin menu yang sedikit berbeda untuk snack Ziqri. Kebetulan ayahnya sedang mengambil cuti. Jadilah saya punya lumayan banyak waktu luang untuk bereksperimen. Inspirasinya saya dapat dari blognya mbak Lianny yang saya akses dari rockingmama, tapi saya modifkasi dengan :
  • mengganti nutrijell jeruk dengan rasa mangga, saya hanya menggunakan 1/2 bungkus saja
  • menghilangkan SP, saya ganti dengan sebutir telur ekstra
  • menambahkan puree mangga madu
  • terakhir karena mangganya sudah manis, saya mengurangi jumlah gulanya hingga 75 gram.
Bahan Cake Mangga

Cake Mangga

Bahan :

6 butir telur
220 gram tepung terigu
200 gram mentega cair (satu pak blueband)
125 gram gula pasir
1/2  sachet nutrijel rasa mangga
150 ml puree mangga (sekitar sebuah mangga ukuran besar, di belnder tanpa air)


 Cara membuat :

  1. Mixer gula dengan telur hingga putih dan mengembang
  2. Turunkan kecepatan mixer, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, lalu masukkan nutrijell
  3.  Matikan mixer, tambahkan mentega cair, aduk dengan spatulla.
  4. Tuang di loyang yang telah di oles mentega dan ditaburi terigu (saya menggunakan loyang bulat ukuran paling besar yang muat ke dalam oven Hook besar)
  5. Panggang di oven hingga matang (kurang lebih 40 menit).
Hasilnya, cakenya lembut dan agak rapuh jadi sebaiknya dipotong setelah agak dingin dan mengeras. Rasanya mangga banget. Manis dan InsyaAllah sehat karena non pengembang dan ada kandungan buahnya. Alhamdulillah Ziqri doyan. Komentarnya "Hemh.. Ini enak juga, Bu" yang bikin saya dan ayahnya ngikik.

Catatan :
  • Mbak Lianny mengatakan cake juga bisa di kukus tetapi saya belum pernah mencoba sendiri
  • Citric Acid (dari nutrijell) ada yang menambahkan dan hasilnya lebih asam tapi saya tetap tidak pakai.


Hasilnya setelah dipotong dalam keadaan masih panas